Summary
Overview
Work History
Education
Skills
Skusenosti
Osobne informacie
Timeline
Generic
Michal Ambros

Michal Ambros

Kuchar
Bratislava

Summary

Volám sa Michal Ambros.Narodil som sa na Slovensku v meste Nitra 29.9. 1983 .Pracujem ako kuchár už 12 rokov . V roku 2009 som opustil Slovensko a prestahoval som sa do Anglicka . Tam som začal pracovat v hotely Belmont ako chef de partie .V roku 2015 som opustil Anglicko a prestahoval som sa do Českej repbliky.Naposledy som pracoval v Rakusku kusok od Schladmingu .

Overview

15
15
years of professional experience

Work History

Sous Chef

Panorama Hotel Gürtl
11.2023 - 09.2024
  • Vynikajúca znalosť všetkých jednotlivých pracovných postupov v kuchyni.Samostatné pripravovanie teplých a studených jedál podávaných na výdajnom oddelení
  • Zodpovednosť za presné dodržiavanie receptúr, kvality a množstva použitých surovín Rozdeľovanie pripravovaných jedál na jednotlivé porcie .Aranžovanie a dekorovanie jedál tesne pred podávaním.Dodržiavanie prísnych hygienických štandardov a zásad.

Head chef

Vcuumalab.Engineering,design,pruduct Development
09.2020 - 10.2022
  • Príprava jednotlivých jedal .Dodržiavanie presnych hygienickych postupov .Vytváranie nových receptur.Objednavanie tovaru .Zaučovanie nového personálu.Používanie normovacích tabuliek a vypracovanie kalulacii v tabulkovom OP systéme exel.
  • Komunikacia so zakaznikmi .Vytvaranie pracovnych harmonogramov podla potreby .

Sous chef

Hotel Hilton
01.2017 - 01.2019
  • Priprava jedal a la carte.Práca so sezónnymi a čerstvými potravinami a produktami od lokálnych odávateľov.Vytvaranie sezonej menu karty.Objednavanie tovaru a dodržiavanie presnych receptur .Aranžovanie jednotlivych pokrmov.Príprava banketov ,narodeninových akcii ,svadieb a firemných večierkov .

Chef de partie

Hotel Belmont
01.2010 - 01.2015
  • Príprava v studenej kuchyne
  • Vyroba terrin , paštik a inych studenych pokrmov.Priprava šalatov ,dressingov ,sendvičov .Neskôr praca v teplej časti kuchyne.Servis jedla .

Education

High School Diploma -

Gastro Academy
Bratislava
01.2015

Skills

    Riadenie kuchyne

    Rozpočtovy mangment

    Znalost hygienickych pravidiel

    Tímove myslenie

    Anglicky jazych

    Dekorovanie tanierov

    Vytváranie nových pokrmov

Skusenosti

Absolvoval som staž v restaracii field kde som pracoval s tekutym dusikom ,využival Xantan a Agar pre makromolekularnu kuchynu .Využival holdomat pre vyrobu rôznych prachov a sušenÿch dekoracii.

Osobne informacie

  • Dátum narodenia: 09/29/83
  • Národnost: Slovenska

Timeline

Sous Chef

Panorama Hotel Gürtl
11.2023 - 09.2024

Head chef

Vcuumalab.Engineering,design,pruduct Development
09.2020 - 10.2022

Sous chef

Hotel Hilton
01.2017 - 01.2019

Chef de partie

Hotel Belmont
01.2010 - 01.2015

High School Diploma -

Gastro Academy

Similar Profiles

CREATE PROFILE
Michal AmbrosKuchar