Rocco Chirico
Wien
Übersicht
4
4
years of professional experience
Berufserfahrung
Koch
Pizza Colombo
Wien
2025.09 - 2026.05
- Kontrollieren von Frische, Lagerung und Verwendbarkeit der Lebensmittel im Küchenbereich.
- Einhalten von Hygienevorschriften sowie Sauberhalten von Arbeitsflächen, Geräten und Kühlbereichen.
- Abstimmen mit dem Service bei Sonderwünschen, Nachbestellungen und kurzfristigen Änderungen.
- Nachfüllen von Vorräten und Verbrauchsmaterialien für einen reibungslosen Küchenablauf.
- Reinigen von Kochutensilien, Arbeitsmitteln und Küchenbereichen nach Abschluss der Schichten.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
- Stetiges Kontrollieren der Qualität der verwendeten Lebensmittel.
- Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
- Überwachen und Kontrollieren der Portionsgrößen und Garzeiten.
- Routiniertes Mischen von Zutaten nach Rezept.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Entwickeln neuer Rezepte und Entwerfen der Speisekarte.
Pizzabäcker
I terroni\I carusi
Wien
2024.12 - 2025.05
- Vorbereiten von Pizzateigen, Saucen und frischen Belägen nach hausinternen Rezepturen.
- Belegen und Formen von Pizzen für den laufenden Service in der offenen Küche.
- Backen von Pizzen im Steinofen unter Einhaltung der gewünschten Gar- und Bräunungsgrade.
- Kontrollieren der Zutatenqualität sowie der Frische von Gemüse, Käse und weiteren Produkten.
- Abstimmen der Bestellungen mit dem Service bei Sonderwünschen und Änderungen der Gäste.
- Reinigen und Pflegen von Arbeitsflächen, Geräten und dem Backbereich gemäß Hygienestandards.
- Nachfüllen von vorbereiteten Zutaten während der Servicezeiten für einen reibungslosen Ablauf.
- Striktes Einalten der behördlichen Auflagen und Hygienevorschriften.
- Annehmen, Kontrollieren und Verräumen von Waren.
- Sicherstellen der gleichbleibenden Portionierung und optischen Präsentation jeder Pizza vor dem Servieren.
Pizzabäcker
Regina Margherita
Wien
2023.09 - 2024.11
- Zubereiten von Pizzateig, Saucen und frischen Belägen nach Rezeptvorgaben.
- Belegen von Pizza mit passenden Zutaten und Einhalten der gewünschten Kompositionen.
- Backen von Pizza im Ofen unter Beachtung von Garzeit, Temperatur und Bräunung.
- Vorbereiten der Arbeitsstation mit Teig, Zutaten und benötigten Küchenutensilien.
- Kontrollieren der Frische von Lebensmitteln und Aussortieren nicht geeigneter Ware.
- Reinigen von Arbeitsflächen, Geräten und Backbereich gemäß Hygienestandards.
Koch
Al Buco dei Pescatori
Bisceglie(76011),Italy
2022.04 - 2023.10
- Kontrollieren von Garzeiten, Temperatur und Frische der eingesetzten Lebensmittel.
- Reinigen und Pflegen von Arbeitsflächen, Geräten und Küchenutensilien nach Hygienestandards.
- Überwachen von Lagerbeständen und rechtzeitiges Auffüllen benötigter Zutaten im Tagesgeschäft.
- Abstimmen mit Servicekräften bei Sonderwünschen, Allergien und zeitkritischen Bestellungen.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Routiniertes Mischen von Zutaten nach Rezept.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Ein vielseitiger Allrounder in der Küche: von Vorspeisen, Zwischengerichten und Hauptspeisen bis hin zu Gebäck.
Chef
Tule'
Bisceglie(bat),Italy
2023.05 - 2023.09
- Zubereiten von Speisen nach festen Rezepturen und Qualitätsvorgaben im Tagesgeschäft.
- Anrichten von Gerichten unter Beachtung von Portionsgrößen, Optik und Serviceabläufen.
- Überwachen der Warenbestände sowie rechtzeitiges Melden von Fehlmengen und Nachbedarf.
- Kontrollieren von Frische, Haltbarkeit und sachgerechter Lagerung der eingesetzten Lebensmittel.
- Koordinieren der Arbeitsabläufe zwischen Küche und Service für einen reibungslosen Ablauf.
- Reinigen von Arbeitsflächen, Geräten und Küchenbereichen gemäß geltenden Hygienevorgaben.
- Einhalten von Sicherheits- und Hygienestandards sowie Dokumentieren relevanter Kontrollschritte.
- Organisieren von Weiterbildungsmaßnahmen für die Mitarbeiter.
- Menügestaltung für Veranstaltungen, abgestimmt auf die Standards des Veranstaltungsortes.
Koch
Trapeteum
Bisceglie(76011),Italy
2022.11 - 2023.04
- Zubereitung von Pizza und glutenfreien Produkten unter Einhaltung der HACCP-Standards.
- Zubereitung von Frittiertem und Fleischgerichten als Hauptspeise
- Reinigung der Maschinen und des Arbeitsplatzes nach der Schicht.
Ausbildung
Mittelschule -
Galileo Ferraris
Bisceglie 2011 - 2014
Kompetenzen
- Mehrjährige Catering-Erfahrung
- Lagerhaltung und Bestandsmanagement
- Führungsqualitäten
- Hohes Interesse an aktuellen Foodtrends
- Blick fürs Detail
- Mise en Place
- Hygienebewusstsein
- Patisserie
Sprachen
Italienisch
Muttersprache
Englisch
Anfänger (A1)
A1
Zeitleiste
Koch
Pizza Colombo
2025.09 - 2026.05
Pizzabäcker
I terroni\I carusi
2024.12 - 2025.05
Pizzabäcker
Regina Margherita
2023.09 - 2024.11
Chef
Tule'
2023.05 - 2023.09
Koch
Trapeteum
2022.11 - 2023.04
Koch
Al Buco dei Pescatori
2022.04 - 2023.10
Mittelschule -
Galileo Ferraris
2011 - 2014