Vincenzo Iaria
Sankt Pölten
Übersicht
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years of professional experience
Berufserfahrung
Selbstständiger Gastronom
Café da Enzo
Sankt Pölten
2018.02 - heute
- Kontaktieren der Vertreter von Behörden wegen notwendiger Konzessionen.
- Kreatives Zusammenstellen des Speise- und Getränkeangebots.
- Integrieren von technischen Innovationen in das Geschäftskonzept.
- Abwicklung von lebensmittelrechtlichen Kontrollen.
- Professionelles Ausarbeiten von Werbeaktionen.
- Sicherstellen der Einhaltung rechtlicher Rahmenbedingungen.
- Analysieren der Geschäftsentwicklung und Anpassen von Strategien.
- Pflegen der Beziehungen zu Lieferanten und Kunden.
- Beschaffen notwendiger Genehmigungen für den Gastro-Betrieb.
- Stetiges Optimieren der Prozesse zur Effizienzsteigerung.
- Entwickeln des Personals und Schulen von Mitarbeitern.
- Bestellen von Waren und Verwalten des Inventars.
- Erledigen administrativer Tätigkeiten wie Kalkulieren von Preisen und Buchen von Geschäftsvorgängen.
- Organisieren besonderer Veranstaltungen wie Bankette, Tagungen und Feiern.
- Analysieren von Umsatz, Kosten und Budgetkennzahlen sowie Ableiten von Steuerungsmaßnahmen.
- Stetiges Weiterentwickeln des Trainingsprogramms für neue Mitarbeiter.
- Planen der Speisekarten in enger Abstimmung mit dem Küchenchef und dem Küchenteam.
- Koordinieren täglicher Restaurantabläufe im Service- und Küchenbereich.
- Persönliches Begrüßen der Gäste, Zuweisen der Plätze und Beraten bei Bedarf.
Barista
Bar Vittoria
Reggio Calabria
2008.04 - 2015.01
- Beraten der Kunden hinsichtlich diverser Kaffeekreationen.
- Aktives Mitarbeiten im Tagesgeschäft diverser Gastronomiebetriebe sowie Zubereiten von Speisen und Getränken.
- Aufmerksames Zuhören und Aufnehmen der Bestellung.
- Korrektes Handhaben des Bargeldbestandes und aller gängigen Bezahlsysteme.
- Regelmäßiges Reinigen der Kaffeemaschinen.
- Kontrollieren der Warenbestellung und -lieferung sowie stetiges Optimieren der Getränkekarte.
- Souveränes Vorstellen bei Lieferanten.
- Strukturiertes Organisieren des Arbeitsplatzes.
- Einstellen der Mühle auf den richtigen Mahlgrad.
- Sicherstellen der Hygienestandards im Barbereich durch vorschriftsmäßige Gerätereinigung und -instandhaltung.
- Abräumen von verschmutztem Geschirr.
- Freundliches und professionelles Begrüßen sowie Bedienen der Kundschaft an der Theke.
- Vorbereiten und Ausgeben von Speisen und Getränken gemäß den Bestellungen der Kunden.
- Portionieren und ansprechendes Präsentieren der Speisen auf Tellern und zum Mitnehmen.
- Pflegen und Nachfüllen von Lebensmitteln am Buffet und in Kühltheken.
- Sicherstellen der Sauberkeit und Hygiene am Arbeitsplatz sowie Einhalten von Lebensmittelvorschriften.
- Regelmäßiges Auffüllen von Vorräten.
- Mitwirken bei Inventuren und Bestandskontrollen.
- Zubereiten und Erwärmen einfacher Speisen wie Sandwiches, Burger, Wraps und Salate.
- Abwickeln sämtlicher Kassenvorgänge, einschließlich Entgegennahme von Zahlungen und korrekter Rückgeldbearbeitung.
- Empfehlen von zusätzlichen Produkten und Anbieten von Proben.
- Verpacken von Take-away-Bestellungen entsprechend den Vorgaben.
Kellerarbeiter
Ristorante il faro
Reggio calabria
2010.01 - 2013.01
- Sachgemäßes Weiterverarbeiten von Wein zu Schaum- und Perlweinen.
- Sicherstellen, dass Trauben und andere Obstarten schnell und fachgerecht verarbeitet werden.
- Auswählen und Einstellen geeigneter Mitarbeiter.
- Kontrollieren der Weinbehandlung zur Optimierung des Zustandes.
- Bedienen und Beraten von Kunden.
- Enge Zusammenarbeit mit Handel und Genossenschaften.
- Ausführen der Kellerbuchführung.
- Gewährleisten der Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards.
- Vorbereiten, Einleiten und Überwachen der Gärprozesse.
- Bedienen, Pflegen und Instandhalten der Kellereimaschinen.
- Professionelles Filtrieren der Reben.
- Selbstständiges Vorbereiten der Gärprozesse.
Ausbildung
Gastronomie und Hotellerie - Gastronomie
IPSSAR Condofuri Marina
Reggio Calabria Sep. 2003 - Jun. 2008
Kompetenzen
- Problem-Solving
- Teamführung
- Führungskompetenz
- Hohes Maß an Kreativität
- Breites kaufmännisches Wissen
- Analytische Denkweise
- Selbstmotivation
- Tiefes Verständnis vom Wareneinkauf
- Problemlösungskompetenz
- Ausgereifte Gastgebermentalität
- Finanzmanagement
- Exzellente Führungsqualitäten
- Wirtschaftliches Denken
- Personalplanung
- Hygienebewusstsein
- Intensive Erfahrung in der Personalplanung
- Multitasking-Fähigkeit
- Kenntnisse der marktorientierten Unternehmensführung
- Umfangreiches Fachwissen in Restaurantkunde
- Unternehmerisches Denken
- Qualitätsmanagement
- Vielfältiges Getränkewissen
- Ausgeprägtes Hygienebewusstsein
- Hohes Maß an Belastbarkeit
- Konfliktlösungskompetenz
- Disziplinarische Teamführung
- Leistungsbewertungen
- Mitarbeiterentwicklung
- Effizientes Zeitmanagement
- Schichtplanung
- Erfahrung im Portionieren
- Rezepte und Menüplanung
- Qualitätssicherung
- Reinigungsverfahren und Gesundheitsschutz
- Terminplanung
- Hohes Maß an Ordnung und Sauberkeit
- Einkauf
- Ausgeprägte Teamfähigkeit
- Kostenkontrolle
- Optimales Zeitmanagement
- HACCP
- Termine planen
- HACCP-Kenntnisse
Sprachen
Italienisch
Muttersprache
Deutsch
Fachkundig (C1)
C1
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Selbstständiger Gastronom
Café da Enzo
2018.02 - heute
Kellerarbeiter
Ristorante il faro
2010.01 - 2013.01
Barista
Bar Vittoria
2008.04 - 2015.01
Gastronomie und Hotellerie - Gastronomie
IPSSAR Condofuri Marina
Sep. 2003 - Jun. 2008