Istvan Baka
Wien
Übersicht
9
9
years of professional experience
Berufserfahrung
Sous Chef
Bermuda Brau
2025.07 - 2026.03
- Unterstützen des Küchenteams während hochvolumiger Zeiten.
- Gewährleisten hoher Qualitätsstandards in der Lebensmittelzubereitung und -präsentation.
- Bestellen und Inventarisieren von Lebensmitteln, Ausrüstungen und Utensilien.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten.
- Überwachen und Regulieren der Temperatur der Küchengeräte.
- Überwachen der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche.
- Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche.
Chef de Partie
Viva la Mamma
2024.11 - 2025.05
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Stetiges Kontrollieren der Qualität der verwendeten Lebensmittel.
Chef de Partie
Aqua
St Julians, Malta
2023.11 - 2024.11
- Sicheres Vertreten des Souchefs.
- Durchführen und Gewährleisten der qualitativen, quantitativen und terminlichen Produktion.
- Selbständiges Organisieren von Arbeitsabläufen des Postens.
- Eigenständiges Berechnen der zu bestellenden Ware.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Grillen und Braten von Fleisch.
Chef de Partie
Browns
Valletta, Malta
2020.09 - 2023.07
- Durchführen und Gewährleisten der qualitativen, quantitativen und terminlichen Produktion.
- Selbständiges Organisieren von Arbeitsabläufen des Postens.
- Gewissenhaftes Sicherstellen der Hygienestandards.
- Fachgerechtes Lagern der ein- und ausgehenden Lebensmittel.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Waschen, Schälen, Schneiden und Kochen von Zutaten.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
Chef de Partie
Wigi's
St Julians, Malta
2019.05 - 2020.03
- Überwachen und Kontrollieren der Portionsgrößen und Garzeiten.
- Grillen und Braten von Fleisch.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
- Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Aktives Mitgestalten der Menüs, Speisenkarten und Aktionskarten.
Chef de Partie
Giuseppi's
Naxxar, Malta
2017.05 - 2019.05
- Selbständiges Organisieren von Arbeitsabläufen des Postens.
- Durchführen und Gewährleisten der qualitativen, quantitativen und terminlichen Produktion.
- Aktives Mitgestalten der Menüs, Speisenkarten und Aktionskarten.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
- Grillen und Braten von Fleisch.
- Überwachen und Kontrollieren der Portionsgrößen und Garzeiten.
Ausbildung
Master - Gastronomie
V.I.K.
Budapest 1999 - 2003
Kompetenzen
- Kosteneffizienz
- Kreativität in der Küche
- Präsentationsfähigkeit von Speisen
- Qualitätsmanagement
- Hohes Maß an Kreativität
- Innovationsfähigkeit
- Hygienebewusstsein
- Nachhaltigkeitsbewusstsein
- Mehrjährige Catering-Erfahrung
- Rezept- und Menüplanung
- Menüplanung
- Hohes Maß an Einsatzbereitschaft
- Gesundheitliche Eignung
- Qualitätssicherung
Sprachen
Ungarisch
Muttersprache
Deutsch
Anfänger (A1)
A1
Englisch
Kompetent (B2)
B2
Zeitleiste
Sous Chef
Bermuda Brau
2025.07 - 2026.03
Chef de Partie
Viva la Mamma
2024.11 - 2025.05
Chef de Partie
Aqua
2023.11 - 2024.11
Chef de Partie
Browns
2020.09 - 2023.07
Chef de Partie
Wigi's
2019.05 - 2020.03
Chef de Partie
Giuseppi's
2017.05 - 2019.05
Master - Gastronomie
V.I.K.
1999 - 2003